Schweppes

• 500 ml de Schweppes Tonic
• 215 grammes de sucre
• 1 enveloppe de gélatine neutre
• 5 citrons
• 1 orange
• 500ml d’eau
• Blancs d’œuf
• Sel

1. Pour la gelée, faites bouillir le Schweppes Tonic avec 15 grammes de sucre dans une casserole à feu moyen.
2. Augmentez la température, ajoutez la gélatine, mélangez pendant 2 minutes et retirez du feu.
3. Prélevez le zeste d’un citron et d’une orange à l’aide d’un couteau-éplucheur et coupez-le en fines lanières pour la décoration.
4. Répartissez les zestes de citron et d’orange dans des moules ainsi que la gelée. Les zestes parfumeront la préparation, la décoreront et la rendront plus amusante.
5. Laissez prendre au réfrigérateur.
6. Pour le sorbet, faites chauffer l’eau et ajoutez doucement le reste de sucre.
7. Mélangez jusqu’à obtenir un sirop.
8. Prélevez le jus de 4 citrons et mélangez-le au sirop. (Pour un effet rafraîchissant, vous pouvez aussi ajouter des petits morceaux de zeste de citron).
9. Mettez au freezer.
10. Battez les blancs en neige puis mélangez-les au sirop de citron mis au frais.
11. Remettez dans le freezer. Au bout de 2 à 3 heures, le sorbet pourra être servi avec la gelée.

Un dessert surprenant basé sur le goût intense de schweppes indian tonic!